野菜の鮮度を保つ方法

2020/04/29 2020/05/02

野菜　鮮度、保存期間

野菜、食材によって、最適温度が違う

葉もの

根菜類　　　　天然で　実っている状態に　近い環境を　心がける

ダイコン、白菜は　立てる

野菜も生き物

高温多湿だと　成長しようとする

芽が出たり伸びたりする

日が当たらない　風通しの良い場所

冷暗所に保管　冬眠状態を心がける

夏場は　冷蔵庫

○　ニンジン

○　たまねぎ

基本　冷蔵庫に入れず　常温保存

湿度を嫌うので　常温保存では　新聞紙の1個ずつくるむか？

ネットに入れて　風通しの良い場所においておく

夏場は　新聞紙に包んで　冷蔵室

切らずに　丸々、皮ごとであれば

常温で　2ヶ月以上　保存できるが　根や芽が出るので注意

切った後は　ラップして空気に触れないようにして　冷蔵室保管

「玉ねぎ　保存」

○　白菜

丸ごとなら　新聞紙にくるむ

乾燥しやすいので　一番外の葉をつけたまま　芯を下にして　保存

切ったものは、ラップ

○　ニラ

○　ホウレンソウ

○　ジャガイモ

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